Уже решили, что приготовить на выходных?

Уже решили, что приготовить на выходных? Предлагаем вспомнить перловку — кашу-чемпиона среди круп! Когда‑то основа солдатского рациона, сегодня перловка незаслуженно уступает место более «модным» крупам. А зря! Разбираемся, почему стоит вернуть эту крупу на кухню и включать её в меню чаще, чем мы делаем.

Что полезного в перловке?

Богата лизином — аминокислотой, которая участвует в выработке коллагена, поддерживает здоровье кожи и ускоряет заживление тканей.

Содержит бета‑глюканы — особые растворимые волокна, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживают здоровье сердца.

Источник фосфора: этот элемент важен для крепости костей и зубов, а также участвует в энергетическом обмене клеток.

Богата витаминами группы B (особенно B₅ и B₆) — они поддерживают работу нервной системы, улучшают метаболизм и помогают справляться со стрессом.

Содержит кремний — микроэлемент, который укрепляет стенки сосудов, волосы и ногти.

А ещё перловочка обеспечивает долгое насыщение, благодаря высокому содержанию сложных углеводов. Она полезна при диабете, поскольку её низкий гликемический индекс (около 20–30) позволяет включать кашу в рацион без риска резких скачков сахара в крови. И в ней столько клетчатки, что кишечник точно скажет спасибо.

Приготовьте перловую кашу с грибами и луком. Это сытное и ароматное блюдо станет отличным обедом или ужином.

1. Замочите 1 стакан перловки на 4–6 часов (или на ночь) — это сократит время варки.
2. Промойте крупу, залейте 3 стаканами воды или овощного бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 40–50 минут.
3. Пока крупа варится, обжарьте на сковороде нарезанные шампиньоны и лук до золотистого цвета.
4. Смешайте готовую кашу с зажарочкой, добавьте щепотку тимьяна, соль и перец по вкусу. Подавайте со свежей зеленью.

Приятного аппетита и здорового стола Делитесь, как вы готовите перловку!