Друзья, июль в разгаре. За окном +30, и включать плиту совсем не хочется.

Друзья, июль в разгаре. За окном +30, и включать плиту совсем не хочется. А хочется чего-то свежего, лёгкого и сытного. Наш рецепт выходного дня — окрошка на кефире. Быстро, просто, дети помогают резать, и даже плита не понадобится.

Этот рецепт мы уже готовили с ребятами в «Бабушка на час - помощь маме 2.0» — они были в восторге. Особенно от процесса нарезки и финальной дегустации!

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель отварной — 3–4 шт. (средних)
Яйца варёные — 4 шт.
Огурцы свежие — 2 шт. (или 1 большой)
Редис — 4–5 шт. (по желанию, для остроты)
Зелёный лук — небольшой пучок
Укроп — пучок
Ветчина или колбаса (по желанию) — 200 г
Кефир — 1–1,5 литра
Вода холодная (газированная или без газа) — около 500 мл
Соль — по вкусу
Сок лимона — по желанию

Как готовить:

1. Овощи и яйца заранее отварить и остудить (это можно сделать с вечера, чтобы утром только нарезать).
2. Всё нарезать мелким кубиком: картофель, яйца, огурцы, редис, ветчину, зелень.
3. Сложить в большую кастрюлю или миску, посолить.
4. Залить кефиром, добавить холодную воду до нужной густоты. Перемешать.
5. По желанию — добавить лимонный сок для свежести.
6. Убрать в холодильник на 20–30 минут (или подавать сразу, но холодная окрошка вкуснее).

Варианты для разнообразия:

Можно заменить кефир на айран или простоквашу
Вместо воды добавить газировку — будет пикантность
Добавить авокадо — станет нежнее
Вместо лимона — немного яблочного уксуса

Попробуйте этот рецепт в выходной — уверены, он станет вашим летним фаворитом.

А какой холодный суп любит ваша семья? Делитесь в комментариях!

Проект «Бабушка на час – помощь маме 2.0» реализуется при поддержке Фонда президентских грантов.

#РодительскийСовет #БабушкаНаЧас #ФондПрезидентскихГрантов